Unser Herbst- und Wintergemüse entwickelt sich nach den September-Niederschlägen prächtig.
Alle Kohlgewächse sind große Vitaminspender für die bevorstehende kalte Jahreszeit.
Löwenzahn bietet Vitamine und Mineralien pur – hier im Vergleich
mg | VitC | A | B1 | B2 | Kalium | Calcium | Phos. | Mangan | Eisen |
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Löwenzahn | 30 | 7,9 | 0,19 | 0,17 | 440 | 158 | 70 | 36 | 3,1 |
Kopfsalat | 13 | 0,8 | 0,06 | 0,08 | 225 | 35 | 35 | 11 | 1,1 |
Endivie | 9 | 1,1 | 0,05 | 0,12 | 345 | 55 | 55 | 10 | 1,4 |
Feldsalat | 35 | 3,9 | 0,07 | 0,08 | 420 | 35 | 50 | 13 | 2 |
Ein wohlschmeckendes Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Zubereitung:
Die Löwenzahn-Blätter 3 bis 4 Mal schneiden und gründlich waschen.
Für das Dressing den klein gewürfelten Speck in der Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Dann Öl und Essig dazugeben und kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier fein würfeln und zu dem Dressing geben und mit dem Löwenzahn vermischen.
Eine zerkleinerte, gekochte Kartoffel rundet den Geschmack auf Wunsch ab.
Wussten Sie schon: Grünkohl hat mit 8,68 mg β-Carotin/100 g den höchsten Gehalt an Betacarotin von allen Lebensmitteln[13]. Grünkohl gehört zu den Kohlsorten mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C, und roher Grünkohl zählt mit ca. 105–150 mg/100 g zu den Vitamin-C-reichsten Lebensmitteln überhaupt; allerdings wird Grünkohl selten roh gegessen. Außerdem enthält er Senfölglykoside wie Glucobrassicin, Glucoiberin und mit 729 μg/100 g[14] relativ viel Vitamin K.
Quelle: Seite „Grünkohl“. In: Wikipedia – Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 19. Dezember 2021, 21:07 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Gr%C3%BCnkohl&oldid=218340895
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